辣子鸡是一道地道的川菜，以其香辣可口而闻名于世。制作辣子鸡需要选用新鲜的鸡块和红辣椒，经过特殊炒制工艺，使得鸡块酥脆，口感嫩滑，带有浓郁的辣椒香味。下面将为大家介绍制作家常辣子鸡的详细步骤。

一、选购新鲜鸡块

选购新鲜的鸡块是制作美味辣子鸡的首要步骤，应选用肉质鲜嫩，无腥味的鸡胸肉，并切成均匀大小的块状。

二、准备辣椒和调料

准备新鲜的红辣椒，洗净后切成细末。还需要准备葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒粒、盐、白糖、生抽、料酒等调料。

三、鸡块腌制

将切好的鸡块放入容器中，加入少量生抽、料酒、盐和白糖，搅拌均匀后腌制约15分钟，使其入味。

四、炸鸡块

将腌制好的鸡块沥干水分后，放入预热的油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

五、炒香调料

将锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香，再加入花椒粒继续炒香。

六、加入辣椒粉

将切好的红辣椒末倒入锅中，翻炒均匀，使辣椒的香味充分释放出来。

七、放入炸好的鸡块

将炸好的鸡块倒入锅中，用中小火翻炒均匀，使鸡块充分裹上辣椒和调料。

八、加入适量盐和白糖

根据个人口味，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，使调味更加均衡。

九、小火焖炖

将炒好的鸡块调至小火，盖上锅盖焖炖约10分钟，让鸡块更加入味。

十、增加香气

撒入适量的葱花和花椒粉，炒匀后再焖炖数分钟，使香气更加浓郁。

十一、起锅装盘

待辣子鸡的汤汁收干，鸡块呈现出金黄红亮的色泽时，即可起锅装盘。

十二、撒上葱花末

在上面撒上少许葱花末，提升辣子鸡的颜值和香味。

十三、搭配小菜

可将辣子鸡搭配脆爽的黄瓜丝或凉拌莴苣叶，增加口感层次和清爽感。

十四、享用美味

将做好的家常辣子鸡端上餐桌，一口咬下去，辣中带麻的香辣味道让人欲罢不能。

十五、

家常辣子鸡制作简单，麻辣香口，成为很多人喜爱的家常菜。通过以上步骤，您也可以在家轻松制作出美味的辣子鸡，给自己和家人带来一份美味享受。

家常辣子鸡的制作方法——辣椒与鸡肉的绝妙组合

无论是在家庭聚餐还是在餐馆就餐，辣子鸡都是备受追捧的菜品之一。它以其辣而不燥、麻而不苦的独特风味，深受众多食客喜爱。家常辣子鸡作为一道家常菜，制作简单，口感独特，适合各种人群食用。接下来，我们将详细介绍制作家常辣子鸡的15个步骤。

一、准备新鲜鸡腿肉和辣椒干

将新鲜鸡腿肉切成小块，大小均匀。选取适量的辣椒干，最好选择口感脆爽且辣味适中的干辣椒。

二、将鸡腿肉用盐、料酒、生抽腌制

将切好的鸡腿肉放入盆中，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制15分钟，使其更加入味。

三、将干辣椒炸香

将干辣椒放入油锅中炸香，炸至颜色变红且散发出浓郁的辣椒香味。

四、砧板上拍碎蒜瓣和姜块

同时，将几瓣蒜瓣和一小块姜放在砧板上，用刀拍碎，使其更易入味。

五、炒锅加热倒油，放入姜蒜爆炒

将炒锅加热，倒入适量的油，油热后放入拍碎的姜蒜，用中小火爆炒出香味。

六、将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒

待姜蒜爆炒出香味后，将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒，直至鸡肉变色。

七、加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续翻炒

在鸡肉变色之后，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，继续翻炒，使其均匀裹在鸡肉上。

八、加入适量的花椒粉和五香粉

随后，加入适量的花椒粉和五香粉，搅拌均匀，使鸡肉更加入味。

九、将炸香的辣椒和一勺郫县豆瓣酱放入锅中炒匀

再接着，将炸香的辣椒和一勺郫县豆瓣酱放入锅中，与鸡肉一同炒匀，增加辣椒的香辣味道。

十、加入少量的白糖和鸡精调味

根据个人口味喜好，可适量加入少许白糖和鸡精，调整辣子鸡的甜度和味道。

十一、放入适量的生抽和香醋提鲜

为了增添鲜味，可加入适量的生抽和香醋，提高辣子鸡的口感。

十二、最后撒上葱花和花椒粉出锅

撒上一些切碎的葱花和适量的花椒粉，提升菜品的颜值和口感，即可出锅。

十三、品尝家常辣子鸡的美味

将制作完成的家常辣子鸡装盘，喷香四溢，色香味俱佳，品尝麻辣香口的美味佳肴。

十四、辣子鸡的食用搭配

家常辣子鸡适合与米饭、面食等一同食用，增加饭菜的口感层次和丰富度。

十五、

通过以上15个步骤，我们可以轻松制作出美味的家常辣子鸡。此菜独特的麻辣风味，适合喜欢辣味的人群食用。制作辣子鸡时，可以根据个人口味调整辣椒的用量，使其更符合自己的口味。无论是家庭聚餐还是小型宴会，家常辣子鸡都是一道不可或缺的美食。快来动手制作吧！